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            好吃嘴們重慶火鍋和四川成都火鍋的區別

            來源: 本站原創    作者:佚名   發布時間:2018-03-22 14:52:36

            重慶和四川成都火鍋都那么出名,今天小編帶大家了解下他們具體的區域,好吃嘴們來評價下,是不是這樣的呢

            對于很多外地的朋友來說,對川渝火鍋的第一印象就是辣!超級辣!具體有什么區別倒還真說不上來。但要是問一個成都人或者重慶人,他們肯定會斬釘截鐵的告訴你,差別大了!

            辣味差異

             

            重慶火鍋重麻重辣,二者必須均分,決不能只麻不辣,更不能只辣不麻,必須將麻辣完美的融合在一起,才能算得上一鍋合格的老火鍋。而且,重慶火鍋在鍋底,偏愛重牛油、老姜、大蒜等調料,突出火鍋的原汁原味的麻辣。

            成都火鍋則不同,在鍋底里大量使用香料,突出了火鍋的香味同時還能夠綜合其中的辣味,相較于重慶火鍋的重麻重辣,成都火鍋更單方面傾向于辣

            用油差異

            吃過重慶火鍋的朋友都能品嘗到一種很奇妙的香味,這是重慶火鍋的一個重要特色——牛油的使用。重慶火鍋基本每一個鍋底都會有牛油芳香。而且重慶火鍋在油的使用上,基本和誰保持五五開。

            成都火鍋不同的是,基本不用牛油。使用的清油也就是我們常說的菜籽油和色拉油,這也是成都火鍋和重慶火鍋相比,少了濃郁的葷腥味原因。成都火鍋的香味主要;鬯乱揽看罅康拿刂葡懔蟻眢w現。

             

            味碟差異

             

            重慶火鍋偏愛的味碟十分簡單,一般是一碟純正香油,加上一點蒜泥和蔥花或者香菜。

             

            成都火鍋的味碟相較而言就要復雜一些了,除了香油、蒜泥、香菜這些,同輝還會加入一些耗油、豆瓣、醬油各種調料。相較于重慶火鍋的味碟更為多樣和復雜。


             

            鍋型差異

            重慶火鍋和成都火鍋在鍋型上也有很大的區別,成都火鍋更偏愛鴛鴦鍋,而重慶火鍋九宮應用得比較多。并且九宮格是重慶火鍋所獨有的。

            雖然說很多人都覺得重慶火鍋和成都火鍋基本沒差,但對于吃貨們而言,這各種的差異就是區分二者各自特色的重要依據。了解差異不是為了作出優劣比較,反而是幫助食客們作出更適合自己的選擇!

             

            所以,你有品嘗出二者的差異嗎?但是總來說重慶和成都的火鍋都是那么棒,都是特色,是當地人民的最愛,沒有之一。

             

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